Vous avez soudainement laissé tomber de la nourriture sur le sol ? Il n’est peut-être pas judicieux de suivre la règle des trois secondes pour les aliments, car cela comporte des risques pour la santé.
« Friends » a cessé d’être diffusé il y a plus de 20 ans. Mais vous vous souviendrez probablement de la scène où Rachel Green de l’actrice Jennifer Aniston et Chandler Bing de l’acteur Matthew Perry ont mangé un cheesecake sur le sol du couloir après avoir laissé tomber le dessert. Même si cela peut paraître drôle pour un épisode, est-ce que manger de la nourriture tombée est une bonne idée ? Si vous laissez également tomber votre dessert préféré, le jeter n’est peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit. Vous pouvez penser à la règle des trois secondes pour la nourriture et y creuser. Que vous ramassiez ou non des aliments tombés en quelques secondes, manger quelque chose qui est tombé sur la surface où vous vous promenez peut avoir des effets néfastes sur votre santé.
Règle des trois secondes concernant les aliments : est-il sécuritaire de manger ?
La règle des trois secondes ou la règle des cinq secondes est un mythe populaire selon lequel la nourriture tombée sur le sol peut toujours être consommée sans danger si elle est ramassée dans les trois secondes. Selon cette règle, le bref temps de contact entre l’aliment et la surface empêche le transfert de germes ou de bactéries nocifs vers l’aliment. Cependant, ce concept n’est pas scientifiquement étayé et n’est qu’un mythe.
« En réalité, les germes peuvent se transmettre aux aliments presque immédiatement après qu’ils entrent en contact avec une surface contaminée. Les bactéries, les virus et la saleté peuvent commencer à se déplacer en quelques millisecondes, sans dépendre de la durée pendant laquelle les aliments sont restés sur le sol », explique la nutritionniste Haripriya. N.
Jetez les aliments qui tombent sur le sol, car ils peuvent être contaminés dès qu’ils touchent la surface, recommande le ministère de l’Agriculture des États-Unis.
Règle des trois secondes pour les aliments : agents pathogènes et risques pour la santé
Plusieurs agents pathogènes peuvent survivre sur les sols pendant des jours, voire plus, et nuire à votre santé.
1. Bactéries
- Salmonelle peut survivre sur le sol pendant plusieurs jours, voire plus, surtout dans des conditions chaudes et humides. « Il provoque des intoxications alimentaires, entraînant des symptômes tels que diarrhée, fièvre, crampes abdominales et vomissements », explique l’expert.
- Escherichia coli ou E. coli peut persister pendant des jours sur diverses surfaces, surtout si le sol est contaminé par des matières fécales ou des produits d’origine animale. Les infections provoquent une gastro-entérite accompagnée de symptômes tels que diarrhée (parfois sanglante), crampes d’estomac et vomissements.
2. Virus
- Norovirus est un virus très contagieux qui peut survivre sur les sols pendant des jours, en particulier dans des zones comme les restaurants, les hôpitaux ou les transports publics, explique l’expert. Il provoque une gastro-entérite, entraînant des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre.
- Virus de la grippe peut survivre sur des surfaces dures et non poreuses jusqu’à 48 heures. Cependant, le virus est plus susceptible de se trouver sur les surfaces à fort contact comme les poignées de porte, les téléphones et les bureaux. Cela entraîne de la fièvre, des frissons, des douleurs musculaires, des maux de gorge et de la toux.
3. Champignons
La moisissure se développe dans les environnements humides et humides et peut se développer sur diverses surfaces, y compris les sols, en particulier dans les salles de bains, les sous-sols et les zones endommagées par l’eau. « L’exposition aux moisissures peut provoquer des problèmes respiratoires, des réactions allergiques et des crises d’asthme », explique l’expert.
Règle des trois secondes pour les aliments : type d’aliment qui peut facilement être contaminé
Tous les types d’aliments peuvent être contaminés, mais certains y sont plus sujets en raison de leur composition et de leur teneur en humidité.
Vous aimerez peut-être aussi
Les fruits et légumes frais, en particulier ceux à forte teneur en eau comme le melon, les baies, les tomates et les légumes-feuilles (laitue, épinards), sont plus susceptibles d’absorber des bactéries lorsqu’ils entrent en contact avec des surfaces contaminées. Au cours d’une étude de 2016 publiée dans la revue Applied And Environmental Biology, des aliments comme les bonbons gommeux, le pain et la pastèque ont été utilisés pour tester la règle des trois secondes pour les aliments. Les chercheurs ont découvert que plus de bactéries se transmettaient à la pastèque qu’à tout autre aliment, car elle est humide. Leurs textures douces et humides offrent un environnement idéal pour le développement des bactéries.
« De plus, les viandes crues (bœuf, porc et poulet) peuvent être contaminées par des bactéries nocives comme Salmonella et E. coli en raison de leur teneur élevée en humidité », explique l’expert. Il en va de même pour les produits laitiers comme le lait, la crème et les glaces.
Règle des trois secondes pour les aliments : Type de surface
La surface compte lorsqu’il s’agit de la règle des trois secondes pour la nourriture. Une étude de 2006 publiée dans le Journal of Applied Microbiology a montré que 48 à 70 pour cent des bactéries attachées aux aliments étaient tombées sur le carrelage et le bois. « Les parquets peuvent abriter des bactéries en raison de leur nature poreuse, surtout s’ils ne sont pas correctement scellés », explique Haripriya. Les sols en moquette peuvent piéger les bactéries, la poussière et les particules alimentaires, ce qui en fait des endroits idéaux pour la survie des microbes nocifs.
« Il est généralement sécuritaire de consommer des aliments tombés sur le sol de votre propre maison par rapport aux lieux publics comme un restaurant ou un hôpital », explique l’expert. Si vous nettoyez régulièrement et suivez les bonnes pratiques d’hygiène, le risque de contamination est réduit. Cependant, si les aliments laissés tomber sont humides ou collants, ils seront plus susceptibles de recueillir des contaminants, surtout si le sol a été récemment nettoyé avec des produits chimiques agressifs ou s’il s’agit d’un endroit où les gens marchent fréquemment.
Quant aux restaurants et aux hôpitaux, ils ont généralement une fréquentation plus élevée et peuvent devoir faire face à un plus grand nombre de personnes et à divers facteurs environnementaux. « Même s’ils respectent les réglementations en matière de santé et de sécurité, leurs sols peuvent être exposés à davantage de contaminants, notamment à des agents pathogènes provenant de différentes personnes, en particulier dans des zones comme les cuisines, les salles de bains et les salles à manger », explique l’expert. Donc, si vous déposez de la nourriture dans un restaurant ou un hôpital, jetez-la. Ne pensez même pas à la règle des trois secondes pour la nourriture ici.
La règle des trois secondes pour la nourriture peut sembler inoffensive, mais ce n’est pas le cas. Une fois que vous avez laissé tomber des aliments, en particulier ceux à forte teneur en humidité, il est préférable d’éviter de les consommer.
